Das bayerische Wirtshaus – ein Wahrzeichen, das regionale Identität mit kulinarischer Qualität und einer weltweit einzigartigen Atmosphäre verbindet. Und doch geht die Zahl der Gaststätten im Freistaat zurück, ist die geradezu ikonische Institution in vielen kleinen Dörfern dem Tod geweiht. Das soll sich nun ändern.