Dass man auch ohne Branchen-Erfahrung erfolgreich in das Beherbergungs- und Gaststättenwesen einsteigen kann, dafür sind Alexander Held und Christian Papst ein Beispiel. Der Rechtsanwalt aus Schmalkalden und der Bauunternehmer aus Meiningen hatten zufällig davon erfahren, dass der Berggasthof Charlottenhaus auf dem Berg Dolmar in der Nähe von Meiningen zum Verkauf steht. Es war etwas zwischen einer Schnapsidee und dem Reiz des total Neuen, das die beiden befreundeten jungen Männer dazu brachte, die Immobilie auf dem von Legenden und Myhten umrankten Berg zwischen Rhön und Rennsteig, gern auch als „Thüringens Rigi“ bezeichnet, zu erwerben. „Das Einzige, was mich bis dahin mit der Gastronomie verband, war das Wissen, wie man gut isst“, räumt Alexander Held rückblickend eine gewisse Naivität ein.