Coburg - Einige schreiben die Idee, Innereien von Rindern, Schweinen und gelegentlich auch Ziegen zu einem deftigen Eintopf zu verkochen, Johann Albrecht Grunauer, dem Hofkoch von Elisabeth Sophie, Herzogin von Sachsen-Meiningen, zu. Grunauer soll in seinem 1733 erschienenen Kochbuch dazu aufgerufen haben, die weniger beliebten Teile des Schlachtviehs in der Küche zu veredeln. Andere erkennen in dem, was im "Henneberger Haus" in Coburg auf den Tisch kommt, böhmisch-österreichische Küchentradition. In Wien heißt es Beuschel, in der Vestestadt - etwas profaner - Gelüng.