Kaltenbrunn - "Malz ist ein lebendiges Produkt, dass aus Pflanzen extrahiert wird, die gekeimt haben", betont Braumeister Oskar Döllinger, Chef der Brauerei Schleicher in Kaltenbrunn. Das sei bei Zucker aus Rüben oder Zuckerrohr anders. "Die Leute legen Wert auf gesunden Zucker", meint er. Deshalb experimentiere er seit 15 Jahren mit Malz, einem Baustein der deutschen Braukunst: Gemäß dem Reinheitsgebot dürfen nur Wasser, Hefe, Hopfen und eben Malz Zugang zu deutschem Bier finden.