In seinen Einmach-Workshops lehrt Diplom-Biologe Thomas Kappauf, wie man Gemüse haltbar macht. Am Lindenhof des Landesbundes für Vogel- und Naturschutz (LBV) in Bayreuth kommen dafür elf Hobby-Köche zusammen, die das Fermentieren lernen wollen. Statt des hierzulande bekannten Sauerkrauts gibt es im Kurs aber die koreanische Variante: Kimchi.