Tunesien ist laut Wikipedia der größte Exporteur industriell hergestellter Harissa. Die Paste aus Chili, Knoblauch, Gewürzen und Olivenöl ist ein fast unverzichtbarer Bestandteil der tunesischen Küche. Nach zehn Tagen Aufenthalt vermisst die Delegation aus Maâmoura eigentlich nur die gewisse Schärfe am Essen, ansonsten sind die Rückmeldungen alle sehr positiv.