Außen schwarz und innen weiß: Schwarzwurzeln liefern gerade in der kalten Jahreszeit viele wertvolle Nährstoffe. Die Schwarzwurzel mag in ihrer Gartennachbarschaft Kohl, Lauch, Spinat und Salat, aber keine Karotten und Tomaten. Ideal stehen sie in der Fruchtfolge nach der Kartoffel. Den Garten gräbt man im Herbst um, dann ist der Boden schön locker, wenn Ende März gesät wird. Ein Zentimeter Erde drüber und feucht halten. Im Mai oder Juni geht die Saat au, dann vereinzeln. Fünf Zentimeter Abstand sind ideal. Schwarzwurzeln sind anspruchslos, sie überstehen auch trockene Sommer gut. Nur bei extremer Trockenheit muss gegossen werden.
