Das Gaststättengewerbe steckt seit Jahren in einem Wandlungsprozess. Während der Fastfood-Bereich boomt, befinden sich manche traditionellen Lokale auf Talfahrt. Gerade einmal ein knappes Dutzend Wirtschaften hat sich mit Qualität und Flexibilität das Überleben im Neustadter Kessel gesichert.