„Die neue Semmel ist gehaltvoller und für Leberkäs und Marmelade gleichermaßen geeignet.“ Florian Wittmann spricht schon fast wie ein erfahrener Bäckermeister. Solche Aussagen zeigen, wie tief drin der Kronacher Rechtsanwalt mittlerweile in der Materie ist. Seit er die Insolvenz des Backhauses Müller als Generalbevollmächtigter begleitet, musste er sich innerhalb kurzer Zeit in die Eigenheiten der Bäckereibranche einarbeiten, um in Abstimmung mit den beiden Geschäftsführern möglichst schnell Verbesserungen zu erreichen.