Klöße sind aus Kartoffeln
Am Anfang war die Kartoffel – und sie bleibt bis ans Ende. Schon seit Ewigkeiten formten Menschen dieses und jenes Nahrungsmittel zu rundlichen Objekten, zu Klößen halt. Doch welche geformten und gesottene Teige und Pasten auch immer heute so heißen mögen: Die einzige Kugel, die in unseren Breiten den Namen Kloß verdient, hat als Hauptzutat nichts anderes als Kartoffeln – wenn man von den Bröckchen und anderen inneren Werten absieht. Man darf Semmelknödel, Dampfnudeln, Serviettenklöße oder Nockerln durchaus mögen. Nur Klöße nennen darf man das alles bei uns nicht. Auch dieses Kloß-Dossier hält sich an das runde Reinheitsgebot für den Teig aller Teige: Erdäpfel, Wasser, Salz, und mit zugedrücktem Auge noch ein bisschen Stärke und Essig. Fertig.