Erinnern Sie sich? Es ist nun genau drei Jahre her, dass in Deutschland der erste Lockdown mit ungewissem Ausgang anstand. Auf einmal saßen wir alle zu Hause. Für eine ganze Branche bedeutete das Berufsverbot. Alle Restaurants und Hotels wurden abgeschlossen. Auf Öffnungen wartete man dann noch länger als auf den sehnlichst herbeigewünschten Frühling. Als es dann losging mit Hygienekonzepten und zarten Öffnungsschritten, entdeckten Hoteliers, dass Frühstücksbüfetts keine so prächtige Idee sind, wenn Wörter wie Aerosole und Schmierinfektionen im Raum stehen. Machen sich nicht wirklich gut mit Avocado-Broten und Scrambled Eggs.