Anna Förtsch sitzt am Freitagmittag vor der Kaiserhof-Bierhalle am Kronacher Freischießen. Oder besser: vor ihrer Braterei, dem Stand der Metzgerei Konrad. Bratwürste, Steaks und Zwiebelsteaks bietet sie zusammen mit ihrem Team auf dem Volksfest an. Sie hat dort die Nachfolge der Metzgerei Höring angetreten. Diese hatte Anfang des Jahres bekannt gegeben, dass sie sich nach gut 70 Jahren vom Freischießen zurückzieht. Anna Förtsch weiß, die Fußstapfen, in die sie getreten ist, waren groß. Entsprechend wuchtig war auch der Respekt, den sie vor der Aufgabe hatte. Jetzt, so kurz vor Ende des Festes, sagt sie: „Es war eine gute Entscheidung.“