Barbara Detsch steht in ihrer Küche und schichtet gekonnt ein Pattie aus Angus-Rind, Kürbiskernmayonnaise, Bamberger Rettich, hausgemachtem Zwiebelrelish, einem Apfel aus eigenem Anbau und Coburger Käse zu einem Burger. Kein profaner Allerweltsburger, sondern ausgewiesener Maßen „Frankens bester Burger“. Kein Wunder, denn die Komposition ist kreativ, zudem stammen alle Zutaten aus der Region – vieles davon aus eigener Zucht (wie das Fleisch vom Angus-Rind) beziehungsweise eigenem Anbau. Regionalität, die genaue Kenntnis darüber, woher die Produkte stammen, Frische und Qualität sind Kernkriterien in der Küche des Landgasthofes.