Die Zahlen lassen sich nicht beschönigen und bringen Handwerksbäckereien in Existenznot. Statt frisch aus der Backstube von nebenan, erwerben die Deutschen ihre Backwaren zusehends lieber bei großen Ketten oder beim Discounter. Laut Angaben des Marktforschungsinstituts GfK kaufen Verbraucher inzwischen mehr als 37 Prozent der Backwaren bei Riesen wie Lidl oder Aldi. Während ein traditioneller Betrieb rund 26 Stunden für seine Brötchen benötigt, greift die Industrie auf die Hilfe von Zusätzen zurück. Für Metzgereien sieht es im Wettstreit mit den Discountern nicht viel anders aus. Auch im Landkreis Coburg leiden die Handwerksbetriebe unter diesem Trend. So musste etwa erst im Mai die Traditionsfleischerei Rose in Grub am Forst nach mehr als 50 Jahren ihren Betrieb schließen. Auch ein Nachfolger konnte nicht gefunden werden.
