Florian Ruppert legt nach. Gierig züngeln die Flammen aus dem Ofen ins Freie. Im Inneren des Gewölbes färbt sich die Decke langsam weiß. Aus dem Schornstein qualmt es munter dem Morgenrot entgegen. Seit 6 Uhr schürt Ruppert in Memmelsdorf an – für einen Festschmaus, der es in sich hat. Brote und Kuchen, Pizza und Leberkäse, Schichtfleisch, Kümmelbauch und Rollbraten stehen am Abend auf der Speisekarte für die Wiedereinweihung des einzig verbliebenen Backhauses in Memmelsdorf. Für rund 11 000 Euro hat es die Gemeinde sanieren lassen. „Nun können wir es wieder uneingeschränkt nutzen“, freut sich der Schürmeister. Denn „Brot konnte man darin nicht mehr backen“, erzählt er. Da hätte sich der Teig in die offenen Fugen geklebt.