Grünkohl ist ein Gemüse, das in Süd- und Ostdeutschland nur wenige Gartenbesitzer kennen. Dabei ist er einfach anzubauen und anspruchsloser als andere Kohlarten. Jungpflanzen kauft man beim Gärtner oder sät sie selbst in einem Schälchen aus. Grünkohl kann man noch im Juli pflanzen. Er ist ideal für Beete, auf denen vorher Kopfsalat stand. Die Pflanzen vertragen Frost und können im Winter draußen bleiben. Bei Temperaturen unter acht Grad reichert sich in den Blättern Zucker an, das Gemüse schmeckt dann milder.