Deutschland gilt als „Land der Brotkultur“. Doch: Die Zahl der Bäckereien geht stark zurück, viele Dörfer und sogar Städte stehen mittlerweile ohne echte Bäcker da. Bäckereien kämpfen um ihre Existenz und schlagen Alarm, weil Preise für Öl, Gas und Strom in die Höhe schießen, auch Rohstoffpreise teurer wurden und schließlich die Backautomaten in Supermärkten für den Handwerksbäcker zu einer großen Konkurrenz werden. Auch im Landkreis Haßberge gibt es nur noch wenige selbstständige Bäckereien. Damit liegt man im deutschlandweiten Trend, wo allein in den vergangenen zehn Jahren die Betriebe von 14 170 auf 9965 zurückgegangen sind. Die Zahl der Abschlussprüfungen im Bäckerhandwerk sank zwischen 2010 und 2019 in Bayern sogar um mehr als 60 Prozent, für manchen Ausbildungsplatz gibt es keine Bewerbung und nach Beobachtung der Arbeitsagentur gibt es nahezu in allen Betrieben oder Filialen Fachkräftemangel.