Die Backstube und die Theke sind sein ganzer Stolz. Seit über 25 Jahren backt Hubert Ruß Brot, Brötchen und sonstige Backwaren. Jedes Produkt ist handgemacht. Zusammen mit seiner Ehefrau Antje Kraus führt er das Kombigeschäft Bäckerei Ruß und Metzgerei Kraus in Tettau. Mit seinem Partyservice und den Auszeichnungen – beispielsweise wurde er in den Jahren 2013 und 2017 als eine der besten Bäckereien in Deutschland im Magazin „Der Feinschmecker“ prämiiert – hat er sich überregional einen Namen gemacht. Auch ist Hubert Ruß Mitglied bei der Genussregion Oberfranken. Jetzt blickt er sorgenvoll in die Zukunft.