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  6. Brot

Brot
Das kleine Mehl-Einmaleins

Von Type 405 bis Vollkorn Das kleine Mehl-Einmaleins

Ob Pizza oder Biskuit, Panade oder Béchamelsauce: Ohne Mehl sind viele Köstlichkeiten nicht denkbar. Vor allem beim Backen gilt: Mehl ist nicht gleich Mehl. Wissenswertes über die wichtige Zutat. 13.02.2025
Frankfurter Glockenbrot-Bäckerei schließt - 480 Jobs bedroht

Brot- und Backwaren Frankfurter Glockenbrot-Bäckerei schließt - 480 Jobs bedroht

Eine Großbäckerei der Rewe-Gruppe in Hessen soll geschlossen werden. Ein zweiter Standort in Bayern könnte an Harry-Brot verkauft werden - vorausgesetzt die Kartellbehörde stimmt zu. 24.01.2025
Frankfurter Glockenbrot-Bäckerei schließt - 480 Jobs bedroht

Brot- und Backwaren Frankfurter Glockenbrot-Bäckerei schließt - 480 Jobs bedroht

Eine Großbäckerei der Rewe-Gruppe in Hessen soll geschlossen werden. Ein zweiter Standort in Bayern könnte an Harry-Brot verkauft werden - vorausgesetzt die Kartellbehörde stimmt zu. 24.01.2025
Archäologen finden Hinweise auf 2800 Jahre alte Bäckerei

Fund in Franken Archäologen finden Hinweise auf 2800 Jahre alte Bäckerei

Kaum ein Erzeugnis menschlicher Arbeit hat eine solch tiefe symbolische Bedeutung wie das Brot. Es ist Sinnbild für Nahrung und Speise, die den Hunger stillt, das Überleben sichert und dazu noch ein Genussmittel ist. Jetzt haben Forscher im bayerischen Franken eine Bäckerei aus der Bronzezeit entdeckt. 29.11.2024
Bäckerei ruft Backwaren zurück

Mögliche Metallsplitter Bäckerei ruft Backwaren zurück

Mehrere Brotsorten der Bäckerei Gagel aus dem Maroldsweisacher Ortsteil Hafenpreppach dürfen nicht verzehrt werden. Es besteht die Gefahr von inneren Verletzungen. 19.08.2024
Dorothee Bär wird Botschafterin des Brotes

Bäckerhandwerk Dorothee Bär wird Botschafterin des Brotes

Ihre eigenen Backversuche klappten nicht so gut, aber die neue Brotbotschafterin aus Franken ist ein echter Fan des Bäckerhandwerks. Das hat derzeit mit einer ganzen Reihe von Problemen zu kämpfen. 05.05.2024
Ist Brot bald ein Luxusgut?

Inflation Ist Brot bald ein Luxusgut?

Die Brotpreise haben sich innerhalb von 20 Jahren verdoppelt. Sagt die Statistik. Die Preise aber bestimmt jeder Bäcker selbst. Die Kulmbacher Bäcker haben mit ähnlichen Problemen zu kämpfen. Beim Umgang damit sind die Unterschiede aber groß. 16.10.2023
Streit um Brot eskaliert – Polizei ermittelt wegen Körperverletzung

Kurioser Vorfall in Erfurt Streit um Brot eskaliert – Polizei ermittelt wegen Körperverletzung

Wegen eines Brotlaibs gerieten zwei Männer in Erfurt in Streit. Statt das Brot zu brechen, kam zur Konfliktlösung auch ein gefährliches Werkzeug zum Einsatz. 21.04.2024
Hersteller ruft falsch etikettiertes Brot zurück

Risiko für Allergiker Hersteller ruft falsch etikettiertes Brot zurück

Falsche Angaben auf dem Etikett: Ein Hersteller hat eine bestimmte Charge eines Brots zurückgerufen, das für Rewe-Supermärkte produziert worden war. 20.02.2024
Vom alten Brot zum neuen Liebling

Kampagnenstart in Kronach Vom alten Brot zum neuen Liebling

Wenn Brot und Brötchen nicht mehr frisch sind, wandern sie oft in die Tonne. Das muss nicht sein. Eine Kampagne der Bäckerinnung und der Landfrauen zeigt, was man aus Altbackenem alles zaubern kann. 09.11.2023
Mehr als ein vorgefertigtes Pulver

Kleinmünster Mehr als ein vorgefertigtes Pulver

Das Herbstwerkeln steht wieder auf dem Programm. Der Kreisverband für Gartenbau und Landespflege verspricht auch in diesem Jahr faszinierende Einblicke. 29.09.2023
Der Zoff ums halbe Brot

Bäcker versus Bürokratie Der Zoff ums halbe Brot

Bäckereien sollen vom Eichamt Bußgeldbescheide erhalten haben, weil sie halbierte Brote nicht mehr nachgewogen haben. Schwappt der Ärger von Rheinland-Pfalz in die Region über? 03.08.2023
Jede zweite Stube dicht

Landkreis Coburg Jede zweite Stube dicht

Bäcker- und Fleischereibetriebe leiden unter dem Preisdruck der Discounter. Dennoch lobt die Handwerkskammer die Versorgungslage in der Region. 02.06.2023
Säen, ernten, wegwerfen?

Lebensmittelverschwendung Säen, ernten, wegwerfen?

Was passiert mit überlagerten Lebensmitteln im Landkreis Hassberge? Alleine sieben Tonnen Lebensmittel monatlich gehen an die Tafel. Doch vieles landet auch im Mülle – eine Tatsache, die nachdenklich stimmt. 06.03.2023
Unser täglich Brot

Fotoreportage Bäckerei Unser täglich Brot

In der Bäckerei Eckhard Holland-Cunz in Meiningen ist das Brotbacken noch ein richtiges Handwerk. Der hiesige Bäckermeister Eckhard und sein Sohn Florian schwören bis heute auf die traditionelle Zubereitung. 12.01.2023
Roggenbrot in Taiwan

Reise in Taiwan Roggenbrot in Taiwan

Japanische Badetraditionen, deutsche Backrezepte und ein kanadischer Glaubensbote: Dank internationalem Einfluss trumpft Taiwans Norden mit sehr speziellen Reise- und Kulinarikerlebnissen auf. 12.07.2022
Der „Hanfbeck“ startet durch

Kronach Der „Hanfbeck“ startet durch

Die „Brotkultur“ in Kronach hat fortan die ganze Woche über geöffnet. Pascal Förtsch und Elena Bernschneider wagen den Sprung in die Selbstständigkeit. 05.09.2022
Westheim hat einen neuen Hofladen

Nahversorgung Westheim hat einen neuen Hofladen

Marion Eirich hat am Freitag ihren neue Hofladen „Maingut“ eröffnet. Dabei begann alles mit der Idee, mit eigenem Mehl Brot zu backen. 08.08.2022